Выбираем соковыжималку.

Позвольте начать рассказ о таком полезном бытовом электроприборе как соковыжималка немного издалека, а именно с того, что является конечным продуктом использования этого устройства - сока.
Фруктовый, овощной или ягодный сок являются не только вкусным напитком, хорошо утоляющим жажду, нравящимся детям и входящим во множество блюд и коктейлей. Вероятно, самым главным в натуральном соке является содержание особых веществ - витаминов. Нет необходимости иметь медицинское образование, чтобы понимать важность витаминов для нашего организма. Популярный ресурс "Википедия" дает такое определение этим веществам:
"Витами́ны — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединенная по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи….
…Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок."
Многие из витаминов содержатся в пище, некоторые нужно принимать в виде пищевых добавок и пилюль, однако есть совершенно естественный и приятный на вкус способ получить витамины и микроэлементы - свежий сок. Особенно актуален этот способ для детей, все вышесказанное им не объяснишь, а от сока ни один ребенок не откажется.
Итак, сок. Его получение зависит от, скажем так, источника - апельсиновый сок выжать значительно легче, чем морковный, а из фруктов с высоким содержанием крахмала, бананов, например, сок вообще не выжмешь, максимум получится пюре. Еще немного теории: сок по своей сути это клеточная жидкость плодов растений и для его получения эту самую клетку необходимо разрушить. В случае цитрусовых клетка имеет большой размер и легко разрушается механически. По этому и существует отдельная категория приспособлений - соковыжималки для цитрусовых.


Philips HR 2744

Простейшая соковыжималка для цитрусовых - неподвижный ребристый конус, в основании которого имеется лоток или емкость для стекающего сока. Для облегчения процесса существуют электрические соковыжималки, в которых на вращающийся конус "насаживается" половинка фрукта. Различаются такие соковыжималки в основном мощностью двигателя, объемом емкости для сока и, естественно, дизайном. Как правило, двигатель таких устройств вращает конус через понижающий редуктор, так как для работы соковыжималке требуется значительная мощность при относительно низких оборотах. Соответственно, покупая соковыжималку для цитрусовых, стоит обращать внимание на производителя и стоимость - ведь заглянуть внутрь и проконтролировать качество механики и материал изготовления привода в магазине не получится. Впрочем, такой соковыжималкой оснащено большинство кухонных комбайнов и других комбинированных устройств, для нечастого использования её вполне хватит. Если же сока нужно много и часто, лучше обратить взор на серьезные модели известных марок - двигатель и редуктор специализированных устройств изначально предназначены для этой специфической работы.

Доступный белорусскому покупателю ассортимент овощей и фруктов не ограничивается одними только апельсинами. Более того, традиционно мы привыкли к яблочному, томатному, морковному и другим сокам, приготовленным из даров отечественной природы и приусадебного хозяйства. Все эти фрукты и овощи, равно как и все остальные, не относящиеся к цитрусовым плоды с точки зрения получения сока принято называть твердыми. Их клетки, содержащие искомый сок, во-первых, достаточно малы, во-вторых, в комплексе составляют достаточно плотную массу. Для получения сока из твердых овощей и фруктов применяется совершенно иной метод, называемый центробежным.
Суть его достаточно проста - мякоть плода перетирается и из этой влажной массы выдавливается сок. Особенность именно центробежного метода заключается в том, что перетертая масса отжимается на внутренней поверхности сетчатого цилиндра или конуса - фильтра. Фильтр вращается с большой скоростью, твердые частицы остаются на сетке, а жидкость, то есть сок, проникает сквозь фильтр и стекает в сокосборник, а из него - в стакан. Тут есть важный момент - отжатая мякоть, или мезга, должна своевременно удаляться с поверхности фильтра, для того чтобы новые порции измельченной мякоти попадали на сетку и отдавали полезную влагу. Выброс мезги может производиться двумя способами, зависящими от конфигурации фильтра. Первый, механический способ применяется вместе с цилиндрическим фильтром. С помощью специального рычага в крышке корпуса пользователь подносит к внутренней поверхности вращающегося фильтра лопатку, снимающую мезгу с сетки и подающую её наружу. Метод проверенный, однако, имеющий ряд недостатков. Первый и главный - влажность мезги и, соответственно, выход сока в такой конструкции очень сильно зависят от интервалов, с которыми пользователь очищает центрифугу от мезги и подает новые порции плодов. Если выбросить мезгу слишком рано или поздно, то она будет либо недоотжата, либо переувлажнена новыми порциями продуктов.
Второй способ, применяющийся в большинстве современных соковыжималок, подразумевает наличие конусного фильтра.



Стенки такого фильтра позволяют мезге покидать пределы конуса под действием все той же центробежной силы и давления новых порций мякоти. В зависимости от класса соковыжималки, мезга либо остается в специальном отсеке сокосборника, либо выбрасывается наружу через специальное отверстие в корпусе. Отжатый сок через сливной носик стекает в стакан. Все вроде бы просто. Но, как говорится, тут есть нюанс - их, нюансов, в деле получения сока более чем достаточно. Рассмотрим типовую соковыжималку среднего класса. Для впечатлительных здесь и далее поясню, что понятие "средний класс" применительно к бытовой технике означает средний ценовой уровень и функциональное наполнение, а никак не посредственную работу.


Braun MP80

Корпус устройства вмещает в себя электродвигатель, органы управления и системы безопасности, он же является несущей конструкцией для сокосборника.
Двигатель через редуктор приводит в действие ведущий вал, который так же может быть оснащен дополнительными защитными устройствами - муфтой сцепления либо датчиком блокировки.
Органы управления, кнопки или, как на примере, ручка, позволяет включить либо выключить прибор, а так же выбрать режим его работы. Ручка является еще и важным элементом безопасности, позволяющим экстренно выключить прибор. Для этого на поверхности ручки часто присутствует гребень, либо выштамповка, позволяющая выключить устройство даже скользкими пальцами. Для той же безопасности выключатель и селектор скоростей часто разносят на две ручки или ручку с кнопкой - в таком случае снижается теоретическая возможность переключить соковыжималку на большую или меньшую скорость вместо остановки прибора. Есть и более изящный метод - размещение нейтрального положения ручки между двумя рабочими, как, например, в этой модели.


Philips HR 1861

Согласно требованиям безопасности, корпус соковыжималки должен быть оснащен набором механических и электрических блокираторов. Т.е. в каком либо узле корпуса должен находится либо микропереключатель, либо механическая система, предназначенная для блокировки или остановки устройства при неправильно установленном сокосборнике, или неправильных действиях пользователя во время работы. В рассматриваемой соковыжималке Braun MP80, к примеру, крепление сокосборника с внешней стороны не может быть снято при повернутом выключателе, а выключатель, соответственно, не работает при незафиксированном креплении.
Помимо явных мер безопасности, присутствуют такие, например, как применение нескользящих резиновых ножек, или даже присосок для установки устройства.
Из полезных мелочей корпус может быть оснащен отсеком для электрического шнура или местом для его намотки - очень помогает во время хранения. Так же на корпусе некоторых моделей могут быть различные системы крепления емкостей для мезги и сока.

Сокосборник.
Перейдем к основному узлу любой соковыжималки - сокосборнику. Как правило, это отлитая из пищевого пластика, достаточно сложная деталь, включающая место для фильтра, канал для слива сока и канал выброса либо удержания мезги.


Braun MP80


В отличие от закрытого корпуса, сокосборник вполне можно осмотреть при покупке - помимо очевидной оценки культуры и качества производства, покупатель может прикинуть основные характеристики прибора и его возможности. Сделать это достаточно просто - если в сокосборнике нет канала для вывода мезги, а присутствует небольшой отсек для нее, значит за один раз можно выжать достаточное для немедленного потребления количество сока, при желании получить больше придется очищать сокосборник.
Канал для слива сока оканчивается сливным носиком, его конфигурация и возможность очистки без остановки устройства так же могут быть оценены визуально. Стоит обратить внимание на форму носика, наклон относительно вертикальной оси и расстояние до корпуса соковыжималки - от этого зависит возможность использования нештатной посуды для сбора сока.
Канал для выброса мезги может быть оценен с той же позиции - возникающая по тем или иным причинам потребность использовать нештатную емкость для мезги не со всеми моделями может быть реализована. Иначе во фруктах и овощах будет все вокруг включая пользователя.
Скажем пару слов о емкостях - чем они больше, тем, естественно, больше сока и отходов в них поместится. Однако не стоит забывать, что производители не зря комплектуют свои соковыжималки именно таким сосудами - их объем рассчитан исходя из возможностей устройства, мощности двигателя и времени его непрерывной работы под нагрузкой.
Крышка сокосборника так же заслуживает внимания - на её поверхности расположена приемная горловина - отверстие для закладки продуктов. Чаще всего это достаточно узкий и длинный канал, профиль которого сильно напоминает фасоль - такая форма считается наиболее универсальной, удобной как для мелких кусочков, так и для длинных плодов вроде моркови. Узость горловины и её длина обусловлены требованиями безопасности - так в неё достаточно затруднительно засунуть какую либо часть тела и получить бытовую травму. Проталкивать продукты и прижимать их к трущему диску призван толкатель. О характеристиках и возможностях устройства пользователю может сказать наличие лотка для продуктов на приемной горловине. Если соковыжималка подходит для длительной работы и большого количества продуктов, лоток считается хорошим тоном, пользователю не придется постоянно подкладывать небольшие порции продуктов, их можно сразу положить в лоток.


Moulinex BKA347

Многие модели соковыжималок оснащены широкой загрузочной горловиной, в которую помещается средних размеров яблоко, например диаметр горловины у Philips HR 1861 - 75 мм. Удобство налицо, но есть и ограничения, в особенности с точки зрения безопасности.

Теперь о самом главном - о фильтре.
Как уже говорилось, современные соковыжималки в большинстве своем оснащаются коническим фильтром, позволяющим автоматизировать выброс мезги из сокосборника.
В основании конуса находится другой, не менее важный элемент конструкции - трущий диск. Его задача - измельчить плод до состояния пюре. Помимо насечки, некоторые модели оснащаются вертикальными ножами, в особенности это касается соковыжималок с широким горлом.


Philips HR 1861

От качества и конструкции трущего диска в немалой степени зависит степень отжима сока. Измельченные продукты, как уже говорилось, попадают на сетку фильтра. Она так же определяет, сколько сока вы получите из собранного урожая. Производители постоянно работают над этим элементом, пытаясь повысить степень отжима, не теряя при этом чистоты сока. Плодами этой работы являются новые способы изготовления фильтров, конфигурации и размеры отверстий, угол конусности и так далее.
Особенностью центробежной технологии получения сока является ряд серьезных ограничений, которые накладывает центрифуга на ассортимент возможных носителей полезных витаминов. Если из продуктов с высоким содержанием крахмала, например бананов, папайи или авокадо, сок получить в принципе невозможно, то попытки выжать его из сильно волокнистых даров природы, например, ревеня, могут закончиться весьма плачевно для прибора и его двигателя - он просто сгорит. При этом подавляющее большинство производителей на правильном русском языке указывают в инструкции перечень недопустимых к обработке продуктов.

Вот, вероятно, тот необходимый минимум знаний, с которыми можно смело отправляться за соковыжималкой в специализированный салон бытовой техники (мы против серой техники!!!!). Подведем итоги.
Перед выбором соковыжималки прежде всего следует четко определится с тем, что требуется от устройства. Если вы планируете перерабатывать большое количество плодов для заготовки сока, или наоборот, собираетесь готовить сок в небольших количествах, например для ребенка, - вам понадобятся разные модели. Это не означает, что с мощной производительной машиной нельзя будет приготовить стаканчик сока, другое дело, что небольшая соковыжималка будет достаточно быстро "убита" большими заготовками, для которых просто не предназначена. Если у вас есть приусадебный участок, скорее всего вы таки будете перерабатывать много и регулярно - не тратьте нервы, потратьте немного больше дензнаков на более мощный агрегат. Если участка нет, а есть маленький любитель свежих витаминов - в продаже есть небольшие и не дорогие модели, которые выжимают вполне достаточно сока, при этом делают это зрелищно, готовить напиток будет интересно и вам и ребенку.


Fagor LC300

Естественно, золотую середину подобрать вполне возможно, стоит лишь помнить некоторые принципы и понимать, что и зачем нужно в этом устройстве.
Итак, вы в салоне.
Внешний осмотр прибора, обращаем внимание на:
- Комплектность, наличие и объем емкостей для сока и мезги, лотка для продуктов - чем больше вам требуется сока, тем соответственно больше должны быть емкости.
- Конфигурацию корпуса, сливного носика, органов управления и дополнительных приспособлений - вам с этим работать и это же как-то хранить между сезонами.
- Очевидные огрехи производства, заусеницы от отливки или штамповки - неряшливо изготовленный и собранный прибор говорит сам за себя, без комментариев.
- Наличие инструкции на русском и гарантийного талона - это в первую очередь ваша защита как потребителя.
Технические характеристики:
- Функциональность - некоторые модели оснащаются дополнительными приспособлениями, вроде блендера или соковыжималки для цитрусовых..
- Фильтр - конфигурация фильтра, дополнительные режущие приспособления.
- Мощность - чаще всего будет указана максимальная мощность при заблокированном приводе, т.е. это способность соковыжималки справится с тяжелыми твердыми продуктами.
- Скорость, вернее, их количество, для различных плодов можно использовать разные скорости. Как правило, больше двух вам не понадобится, по большому счету достаточно и одной.
- Объем емкостей для сока и мезги (при их наличии), косвенно определяет количество непрерывно перерабатываемых продуктов.
- Объем/вес исходного продукта или время работы непрерывно - очень важная характеристика, именно она определяет класс прибора и его функциональные возможности, чем показатели больше, тем больше продуктов вы переработаете. Исключение составляет показатель непрерывной работы под максимальной нагрузкой, даже у премиум-моделей оно не велико и его превышение чревато поломкой двигателя.
- Цвет - тут на любителя, однако помним, что сок очень хорошо красит все, с чем соприкасается, белоснежный корпус, к примеру, потребует тщательного ухода во избежание появления неряшливых разводов и пятен.

Ну, и в заключении, производитель и стоимость. Естественно, мы не будем однозначно заявлять о чьем либо первенстве на рынке и приоритете выбора той или иной марки - не в наших это правилах. Однако изучить конъюнктуру рынка и почитать наши обзоры вам никто не помешает. С ценой все чуть сложнее - важно понимать собственный бюджет на витаминные нужды. На наш взгляд, показатель экономической целесообразности в этом случае должен играть решающую роль, если конечно, речь не идет о подарке или имиджевой модели под конкретный интерьер. Про "забивание гвоздей микроскопом" и "стрельбе из пушки по воробьям" мы уже не раз писали, равно как и о том, что излишняя "бережливость" может выйти боком (или НЕ выйти соком) - повторюсь, прибор должен соответствовать своим задачам.

Резюме.
Соковыжималка - полезный и функциональный прибор, способный доставить радость и удовольствие близким, укрепить здоровье и, потенциально, обеспечить соком всю семью. Нужно лишь грамотно и взвешенно подойти к её выбору.
Удачных Вам покупок!
Оставайтесь с нами.

Спонсор статьи - www.manipulyator-77.ru, перевозка негабарита и любых типов грузов по Москве 24 часа в сутки.